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コーヒー飲み比べ【その1】

コーヒーを自分で淹れて飲むようになって約2年。

今までやりそうでやらなかったコーヒーの飲み比べをついにやってみました。

豆の品種は6種類(DxMにて購入)。

・エチオピア

・ルワンダ

・マンデリン

・コスタリカ

・グァテマラ

・ブラジル

 

このうち今日は「エチオピア」「ルワンダ」「マンデリン」の3種類を飲み比べてみます。

準備するのにコーヒードリッパーは一つしかないので、いつもの3倍の時間がかかってけっこう大変。だけどこの時間は嫌いじゃない。

DxMのドーナツ(プレーンとカカオクランチ)も加えてそれっぽい感じでやってみました。

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キッチンに立ちながら淹れたコーヒーをスプーンですくってズズズッとすすってみる。

なんかプロっぽい感じがして妙に楽しい。これはもう完全に趣味の世界。

味について語っていこう。

よく、コーヒー豆の解説文で使われる用語で「苦味」「酸味」「コク」「香り」「風味」「〜のような」などがあるけど、正直俺はピンとこなくて、解説が記憶に残らないことが多い。笑

強いて言うなら、苦味、酸味、香りくらいでしかコーヒーの味をとらえていなかった。

コーヒーの専門家としては、その作法として味の表現をマスターすべきなのかもしれない。

でもとりあえず今回は、既存の表現にとらわれず、自分なりの思った通りの表現で書いてみたいと思います。

 

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写真は左からエチオピア、ルワンダ、マンデリン(写真じゃ違いはわからないけど)。

 

【エチオピア】

特徴:「爽やかな香りと後味」「紅茶のようなコーヒー」

解説:「フルーティーで爽やかな香りが印象的。味に透明感がありコーヒーを飲んでいるというよりは『紅茶』を飲んでいる感覚に近い。苦味は弱く、よくよく味わってみると酸味もそれほど強くない。酸味の正体は実はフルーティーな『香り』だったのでは?と思ってしまうほどで、コーヒー独特の酸味が苦手なひとでも紅茶感覚で飲みやすい。」

個人的な意見:「かなり個性的な味なので、料理との相性は微妙かもしれない。スイーツと合わせるなら甘すぎるくらいのスイーツがちょうどいい(フルーツケーキなど酸味のあるスイーツでは同系の味になってしまうので)。エチオピアはとにかく香りが良く、飲み込んだ後にゆっくり息をすると爽やかな香りが鼻と口の中に広がってその良さを楽しめる。なので、エチオピアはコーヒー単体で飲みたい。さらに言うと、全体的に軽めでコーヒー感が強くないのでコーヒーの品種の中で唯一『一気飲み』ができるコーヒーかもしれない。するかどうかは別にして。」

似合いそうなシーン:「明るい気分になりたいとき」「紅茶にしようかコーヒーにしようか迷ったとき」

 

【ルワンダ】

特徴:「ナッツや植物の種のような独特の味わい」

解説:「ナッツや植物の種のような味を感じることができる。ひかえめな酸味と苦味のバランスが良く飲みやすい。」

個人的な意見:「『ナッツ』という表現よりは『植物の種』という表現の方が的を得ているかもしれない。それくらい飲んだ瞬間に『植物の種感』を感じる。後味にもその感覚は残るが、酸味と苦味のバランスは絶妙で、どんな料理・スイーツにも合いそう。」

似合いそうなシーン:「料理・スイーツといっしょに」「気分転換したいとき」

 

【マンデリン】

特徴:「深く広がる苦味」

解説:「口の中で苦味と酸味が別々に動く感覚を味わえる。深く広がった苦味のあとに、一瞬酸味が立ち上がる。全体的にやや固い味わい。」

個人的な意見:「苦味がベースとなっているものの、その苦味は大人しく、重たくない。苦味・酸味・苦味の順番で味が変化する感覚。固い味がする分、料理との相性が良さそう。」

似合いそうなシーン:「ひとりで考え事をしているとき」「仕事のとき」

 

以上、3種類について自分なりの感覚で書いてみました。

「コーヒーの飲み比べ」をやってみて思ったのは、コーヒーの味の違いがはっきりと分かって楽しい!ということ。

「コーヒーの飲み比べ」は一つのエンターテインメントとして成立しているんじゃないか?

実際にやっているカフェや喫茶店ってあるのかな?

実際に飲み比べサービスがあったら多少高くてもやってみたい人は意外と多いんじゃないか?(俺はやってみたい)

飲み比べサービスを実際にやってみたら費用対効果はどうなるか?色々想像してみると長くなりそうなので別の機会に書いてみようと思います。

 

次回は別のコーヒー豆を使ってまた飲み比べしてみたいと思います。

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